SULTANAS CON CHOCOLATE

EQUIPO
varillas eléctricas
bol
cazo
espátula de goma

INGREDIENTES
250 g. de coco rallado
250 g. de azúcar
3 huevos
100 g de chocolate 70%
una cucharada de aceite de girasol

PRECALENTAR el horno a 180º.
BATIR a punto de nieve las claras y mezclar con el resto de ingredientes.
HACER pequeñas bolas y disponer sobre la bandeja del horno con un papel encerado.
Hornear a 150ºC.
ENFRIAR a temperatura ambiente.
FUNDIR en un baño de vapor* un poco de chocolate con el aceite de girasol.
SUMERGIR un poco cada sultana en el chocolate y dejar enfriar sobre una rejilla.

* Baño de vapor: Una técnica muy usada en repostería que no debemos confundir con el baño maría. Calentar dos dedos de agua en un cazo pequeño. Sobre él, sin que toque el agua, encajar un bol con el chocolate troceado y remover hasta que se funda.